23
Lug
Ci siamo inventanti questa granita, che alla fine diventa un ottima bevanda rinfrescante, tonica ed energizzante, ha un gusto davvero particolare, poi il nostro caffè tostato a legna in particolare se si usa la miscela arabica, arricchisce di sapori e profumi tale concentrato che da subito sprigiona una bella carica.
L’effetto è duraturo e sia per gli effetti dissetanti che per quanto riguarda la giusta carica vitalizzante.
Se poi aggiungete delle foglioline di menta questa è nota per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che possono aiutare a migliorare la digestione e a ridurre il gonfiore.
Mentre Il consumo di latte di mandorla è di grande aiuto per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi. Migliora i livelli del colesterolo buono (HDL) e riduce quelli del colesterolo cattivo (LDL). Rispetto all'olio d'oliva, riduce di due volte i livelli di colesterolo. Inoltre, rafforza il cuore.
Facilmente replicabile a casa ma se non avete tutto il materiale occorrente e in particolare le nostre miscele di caffè artigianale tostato a legna, che trovate solo a Castrovillari in via Falese 20 in provincia di Cosenza, Calabria;
allora potete venirci a trovare direttamente sul posto e ve la prepariamo noi…
01
Lug
Buon 1° Luglio 2024! Inizia oggi il 7° mese dell’anno! Luglio è un mese ricco di eventi e tradizioni, con il caldo estivo che raggiunge il suo apice, perfetto per le vacanze al mare o in montagna. Le giornate lunghe e soleggiate invitano a trascorrere più tempo all’aperto, godendo delle bellezze naturali e delle serate estive. Inoltre, è il periodo delle sagre e delle feste paesane in molte regioni italiane, dove si possono assaporare specialità gastronomiche locali e partecipare a eventi culturali. Luglio è dunque il mese ideale per rilassarsi, divertirsi e fare nuove esperienze.
luglio spesso porta con sé temperature molto elevate, soprattutto in Italia e in altre regioni del Mediterraneo. Questo periodo dell'anno è tipicamente caratterizzato da giornate lunghe e soleggiate, con alte temperature che possono rendere l'estate piuttosto intensa.
Se stai cercando dei consigli per affrontare il caldo, ecco alcune idee:
- Idratazione: Bevi molta acqua durante tutto il giorno per mantenerti idratato.
- Abbigliamento leggero: Indossa abiti leggeri e di colore chiaro per riflettere il calore.
- Protezione solare: Usa la protezione solare per proteggere la pelle dai raggi UV.
- Pasti leggeri: Consuma pasti leggeri e freschi, come insalate e frutta, che non appesantiscono.
- Restare al fresco: Cerca di stare in ambienti freschi e ombreggiati, soprattutto nelle ore più calde della giornata.
- caffè: Suggeriamo in questo periodo un buon arabica, poichè acidulo e potrebbe essere anche piacevole per la digestione oltre che tonico, se poi avete la possibilità di farlo freddo potete metterlo in frigo in una bottiglietta oppure shakerato al momento, è il massimo, a cui potrete aggiungerci anche qualche spezia aromatica, al ginseng, zenzero, buccia di limone anche cannella...
03
Giu
Il caffè, una delle bevande più consumate al mondo, offre una varietà di benefici per la salute. Ecco alcuni dei principali vantaggi del caffè:
- Miglioramento delle Prestazioni Mentali e Fisiche:
- Aumento dell'attenzione e della concentrazione: La caffeina è uno stimolante naturale che può aiutare a migliorare l'attenzione, la concentrazione e l'umore.
- Miglioramento delle prestazioni fisiche: La caffeina può aumentare i livelli di adrenalina nel sangue, migliorando le prestazioni fisiche durante l'attività fisica.
- Antiossidanti:
- Il caffè è ricco di antiossidanti, come acidi clorogenici e melanoidine, che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, riducendo il rischio di malattie croniche.
- Riduzione del Rischio di Alcune Malattie:
- Diabete di tipo 2: Studi hanno dimostrato che i consumatori di caffè hanno un rischio inferiore di sviluppare il diabete di tipo 2.
- Malattie neurodegenerative: Il consumo regolare di caffè è stato associato a un minor rischio di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson.
- Malattie epatiche: Il caffè può proteggere il fegato, riducendo il rischio di cirrosi e cancro al fegato.
- Malattie cardiache: Il consumo moderato di caffè può ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.
- Controllo del Peso:
- La caffeina può aumentare il metabolismo e favorire la combustione dei grassi, aiutando nel controllo del peso corporeo.
- Salute Digestiva:
- Il caffè può aiutare a migliorare la digestione stimolando la produzione di succhi gastrici.
- Miglioramento dell'Umore:
- La caffeina può migliorare l'umore e ridurre il rischio di depressione e suicidio, grazie al suo effetto stimolante sul sistema nervoso centrale.
- Riduzione del Rischio di Alcuni Tipi di Cancro:
- Il caffè è stato associato a una riduzione del rischio di alcuni tipi di cancro, come quello al colon-retto e al fegato.
- Tostatura a legna artigianale
- Il processo di tostatura a legna è condotto lentamente ad una temperatura dolce, che non supera nel ns. caso, caffè Castriocaf, i 120°C e pertanto non si formano sottoprodotti quali l’acrilamide che invece si formano nei processi industriali e che può avere effetti cancerogeni di cui ne abbiamo già parlato; i caffè che ne produrrebbero di meno sono l’arabica (perché più acidula), ma per fortuna nei caffè la quantità è bassissima che diventa trascurabile, e ancor meno se tostato in modo blando e a legna così come avviene a Castrovillari in provincia di Cosenza, con il caffè della Torrefazione Castriocaf, orgoglio Calabrese, che però se abbinato ad altre tipologie di dieta scorretta (patatine fritte, pane o biscotti, o pizza abbrustolita) potrebbe avere effetti sommatori. Ad ogni modo cerchiamo sempre di garantire la salubrità e la qualità con i fatti, selezionando anche materie prime di prima scelta.
16
Mag
Possiamo affermare di essere specializzati nel caffè poiché ci siamo distinti in cose uniche
Differenziazione nel Caffè di Nicchia; per noi le basi sono:
- Origine e Qualità: La differenziazione nel caffè di nicchia può iniziare con l'origine e la qualità delle materie prime. I caffè di nicchia spesso provengono da regioni specifiche con caratteristiche distintive nel terreno e nel clima che conferiscono loro un gusto unico, noi per forza di cose prepariamo dei blend particolari mettendo all’interno le 2 grandi categorie l'arabica (di cui vantiamo 10 mono origini) che presenta circa la metà della caffeina rispetto alla robusta, ma ha il doppio dei cromosomi, ciò lo rende un caffè più complesso a livello aromatico con spiccata acidità. Al contrario la robusta (di cui abbiamo lavorato fino a 11 mono origini) presenta circa il doppio della caffeina e la metà dei cromosomi, quindi un caffè meno aromatico ma più cremoso e dolce con note di cioccolato, cacao, frutta a guscio.
- Processo di Produzione: La differenziazione è legata anche al processo di produzione. Tostando a legna con metodo di lavorazione artigianale con cottura lenta crea un prodotto con un sapore e un aroma distintivo.
- Eco-sostenibilità: La sostenibilità ambientale e sociale rappresenta uno dei punti importanti a cui l’azienda rivolge tutto il processo produttivo e di acquisto di materie prime selezionate e smaltimento dei rifiuti in modo rispettoso dell’ambiente.
- Esperienza del Consumatore: Rivolgiamo la massima attenzione alle esigenze del consumatore. Ad esempio, possiamo personalizzare attraverso abbinamenti di gusto consigliati le varie sfumature sensoriali olfattive o di sapori richiamanti spezie o aromi noti al palato di tutti i fruitori e una volta degustati i caffè, vi potremo realizzare qualcosa secondo le vs. esigenze e non secondo quello che vi impone il mercato come unico parametro di riferimento legato al prezzo. Possiamo anche creare abbonamenti mensili che consegnano nuove varietà direttamente al consumatore, con offerte di acquisto sia in loco che on-line.
- Controllo della Catena di Approvvigionamento: La verticalizzazione della nostra azienda permette il controllo diretto della catena di approvvigionamento con fornitori selezionati e affidabili, sia in termini di controllo qualità, rintracciabilità delle merci e analitico, al punto di sapere anche le operazioni di coltivazione, lavorazione e tostatura a legna (che non supera i 120°C al di sopra della quale potrebbe formarsi acrilamide), garantendo così la coerenza con il concetto di qualità e salubrità.
- Negozio di Dettaglio: Per i nostri prodotti di nicchia abbiamo aperto un “Caffè al Degustaio” come punto vendita di dettaglio con annessa caffetteria per offrire direttamente i prodotti ai consumatori, consentendo anche di controllare l'esperienza e le necessità del cliente.
- Esclusività e Personalizzazione: Questo contatto diretto consente un maggiore livello di esclusività e personalizzazione, tanto che possiamo offrire l'accesso a lotti limitati o a edizioni speciali, creando così una possibilità di unicità e valore aggiunto che non si può trovare facilmente in giro.
23
Mar
La bella stagione può nascondere delle insidie e una di queste è la processionaria del pino è un tipo di bruco che si trova principalmente nelle regioni temperate dell'Europa e dell'Asia. Questi insetti sono noti per i loro nidi a forma di sacco che costruiscono sugli alberi di pino. Questi nidi contengono le larve che si nutrono delle foglie dell'albero.
Con il termine processionaria si vogliono indicare diverse specie appartenenti al genere Thaumetopoea.
Le specie maggiormente conosciute e diffuse in Italia sono Thaumetopoea pityocampa (o processionaria del pino) e Thaumetopoea processionea (o processionaria della quercia). In particolare, negli ultimi anni, la processionaria del pino ha riscosso un successo mediatico notevole in Italia, quando il clima eccessivamente caldo ha portato e continua a portare ad invasioni di questo animale in numerose città.
Le processionarie sono pericolose per gli esseri umani e gli animali domestici a causa dei loro peli urticanti. Questi peli possono causare irritazione cutanea, reazioni allergiche, e problemi respiratori se inalati o ingeriti. Ecco alcune precauzioni da prendere:
- Evitare il contatto diretto: Evita di toccare i nidi o i bruchi. Anche se sembrano innocui, i peli urticanti possono causare gravi irritazioni.
- Indossare abbigliamento protettivo: Se devi lavorare in zone dove ci sono processionarie, indossa abbigliamento a maniche lunghe, guanti e occhiali protettivi per proteggerti dal contatto con i peli.
- Tenere gli animali domestici al guinzaglio: Se porti fuori il tuo animale domestico in aree dove potrebbero esserci processionarie, mantienilo al guinzaglio e fai attenzione affinché non si avvicini ai nidi.
- Rimozione sicura: Se noti un nido di processionaria, non tentare di rimuoverlo da solo. Contatta un esperto o le autorità locali il Comune, il Corpo Forestale, professionisti della disinfestazione, ASL, ecc. per una rimozione sicura.
- Non usare acqua o altri stratagemmi per disperderli poiché questo potrebbe far volare i peli urticanti nell'aria.
- Consulta un medico se necessario: Se sei stato esposto ai peli urticanti e sviluppi irritazione cutanea, reazioni allergiche o problemi respiratori, consulta immediatamente un medico per il trattamento appropriato.
21
Mar
La primavera è come un mago che risveglia la natura dal suo sonno invernale, lanciando incantesimi di colori e profumi ovunque vada. È come se la terra stesse indossando il suo vestito più allegro e invitando tutti a una festa di rinascita e gioia! È difficile non sorridere quando si sentono i primi cinguettii degli uccelli, si vedono i fiori sbocciare e si sente l'aria fresca e leggera sulla pelle. La primavera è come un abbraccio caloroso dopo mesi di freddo, e non c'è niente di più simpatico di quel senso di rinascita e speranza che porta con sé!
La primavera è come un'orchestra che accorda i suoi strumenti per un concerto di vita. È quel momento dell'anno in cui la natura decide di fare una festa, dipingendo il mondo con i suoi colori più vivaci e cantando melodie di rinascita e speranza. È il momento perfetto per lasciarsi alle spalle il grigiore dell'inverno e abbracciare la vitalità e la freschezza che la primavera porta con sé. È come se ogni fiore fosse un sorriso della terra, ogni raggio di sole una carezza gentile e ogni goccia di pioggia una nota di una sinfonia che ci ricorda quanto sia bello essere vivi. La primavera è un invito alla gioia, alla scoperta e alla gratitudine per tutto ciò che ci circonda.
cosa proponiamo per l'inizio della primavera?
Per festeggiare l'inizio della primavera, ecco alcune idee divertenti e piacevoli:
- Picnic all'aperto: Organizza un picnic in un parco o in un giardino e invita amici e familiari. Porta cesti da picnic con deliziosi spuntini e bevande fresche e goditi il sole primaverile ma soprattutto non dimenticarti di portare una bottiglietta di buon caffè Castriocaf.
- Escursione nella natura: Sfrutta il clima mite e la bellezza della natura primaverile organizzando un'escursione o una passeggiata in una riserva naturale, in montagna o lungo un sentiero panoramico e se l’aria dovesse essere troppo frizzante porta dietro un po’ della nostro buona grappa al caffè Castriocaf.
- Giardinaggio: Approfitta del momento ideale per iniziare il giardinaggio. Pianta fiori primaverili, prepara il terreno per l'orto o semplicemente cura le piante che già possiedi. È un'attività rilassante e gratificante. Alla fine culmina con una buona tazza di caffè Castriocaf
- Pulizia di primavera: Dedica una giornata alla pulizia approfondita della casa. Apri le finestre per far entrare aria fresca, elimina il disordine e fai spazio a una nuova energia nella tua casa… e durante queste operazioni non può mancare la buona moka con caffè fresco Castriocaf.
- Corsi all'aperto: possiamo organizzare con chiunque qui nel ns. spazio corsi di yoga, pilates, tai chi o pittura. Respirare l'aria fresca e godere della natura può essere incredibilmente rigenerante per il corpo e la mente. Qui presso il nostro caffè al degustaio in via Falese 20
01
Mar
Non sempre un caffè di marca è di ottima qualità
24
Feb
Nel sovranismo alimentare proposto dalla Meloni e Salvini, può rientrarci anche il caffè “Italiano”?
Ovviamente già dalla base di partenza, la materia prima caffè non cresce in Italia o alle sue latitudini, quindi diventa poi un prodotto che importato da tutto il mondo in particolare America Latina, Africa e Asia, subisce delle lavorazioni di tostatura e successivamente di macinatura ed estrazione. Tutte queste fasi necessitano poi di particolari approfondimenti che nel caso faremo successivamente.
Per ciò che attiene la tostatura possiamo dire che qui alla Torrefazione Castriocaf sita in Castrovillari provincia di Cosenza (Calabria) vantiamo ancora il metodo di tostatura del caffè in modo artigianale con la tostatrice a legna!
Questo già rientra in un metodo di lavorazione che potrebbe essere si protetto, non solo dal sovranismo suddetto, ma proprio dalle persone che potrebbero scegliere un prodotto artigianale e con caratteristiche organolettiche superiori rispetto a quello che potrebbero offrire le industrie del caffè. Anche con eventuali vantaggi per la salute poiché la nostra lavorazione non supera i 120-125°C temperatura per la quale non si forma l’acrilammide, che invece si forma alle alte temperature e che può essere ritenuta dannosa per fenomeni di bioaccumulo nell’organismo, ovviamente tutto dipende anche dalle dosi e quantitativi…
Il caffè espresso si è candidato come patrimonio dell’umanità e non solo come prodotto di eccellenza Italiana poi, la scelta tra caffè espresso e altre tipologie di estrazione dipende dai gusti personali e dalle preferenze individuali. Le principali opzioni di estrazione del caffè:
- Caffè Espresso: Un piccolo, concentrato di caffè ottenuto forzando l'acqua calda attraverso il caffè macinato. La particolarità è quella di essere cremoso. È spesso la base per molte bevande a base di caffè come cappuccino, macchiato e americano.
- Caffè Filtro o Pregiato: Questo metodo implica il passaggio di acqua calda attraverso il caffè macinato in un filtro. È noto per produrre una tazza di caffè più leggera rispetto all'espresso e può essere adatto a chi preferisce un gusto più delicato.
- Aeropress: Un dispositivo di estrazione manuale che utilizza una pressione controllata per spingere l'acqua attraverso il caffè macinato. L'Aeropress è apprezzato per la sua versatilità e la capacità di produrre un caffè simile all'espresso o al caffè filtro, a seconda della tecnica di preparazione.
- Pressa francese (French Press): Un metodo di estrazione in immersione in cui il caffè macinato è immerso nell'acqua calda, e poi separato mediante un filtro a pistone. Questo metodo può produrre un caffè più ricco e corposo.
- Pour-Over o Chemex: E' Un metodo di estrazione manuale in cui l'acqua calda viene versata gradualmente su un filtro contenente caffè macinato. Questo processo consente un controllo sul processo di estrazione, determinando quanta acqua bollente versare e la quantità di percolazione così da influenzare il gusto finale.
- Cold Brew: Il caffè viene estratto a freddo durante un periodo prolungato di immersione in acqua fredda. Il risultato è un caffè dolce e meno acido, spesso consumato freddo o con ghiaccio.
- Moka Pot o semplicemente Moka: Un dispositivo di estrazione a pressione che utilizza il vapore d'acqua per spingere l'acqua attraverso il caffè macinato. Il risultato è un caffè simile all'espresso, però più acquoso ma con un gusto unico.
- Cialde e capsule: un nuovo modo tecnologico di avere a casa disponibile una buona tazza di caffè identicamente come l’espresso bar, così mentre per la cialde esistono 2 sistemi ese 38 e 44, per le capsule ne sono state progettate varie tipologie e forme, contenenti caffè macinato alla giusta dose e granulometria tale per cui possa garantirsi un ottimo gusto e soddisfare tutti i sensi.
20
Gen
Questo vecchio Leitmotiv mi fa pensare ad un tema sempre più ricorrente nelle nostre realtà, quello dello spopolamento, che paradossalmente può avere sia aspetti positivi che negativi. Mi vengono in mente alcuni vantaggi o svantaggi dello spopolamento e una vecchia frase ricorrente di qualche anziana persona che diceva: figghi mii jativinne e non turnate! (che poteva essere un incoraggiamento a trovare una fortuna diversa, a cui qualcuno controbatteva “jativinni accussì stamu chiù larghi”… e da qui mi vengono una serie di esempi sui vantaggi e gli svantaggi dello spopolamento:
Pro dello spopolamento:
- Riduzione della competizione per le risorse: Una popolazione più piccola può ridurre la competizione per lavoro, alloggi, servizi pubblici e altre risorse, migliorando la distribuzione e l'accessibilità di tali risorse.
- Riduzione della pressione ambientale: Una popolazione più ridotta può comportare una minore pressione sull'ambiente. Meno persone significano meno risorse consumate, meno rifiuti prodotti e una minore domanda di terra.
- Miglioramento della qualità della vita: In alcune circostanze, uno spopolamento controllato può portare a una migliore qualità della vita per coloro che rimangono, con meno congestionamento urbano, minori livelli di inquinamento e un ambiente più sostenibile.
- Declino economico: Uno spopolamento eccessivo può portare a un declino economico, specialmente nelle comunità rurali. La mancanza di manodopera può ridurre la produzione, i servizi e la vitalità economica generale.
- Invecchiamento della popolazione: Un basso tasso di natalità e l'emigrazione possono portare a una popolazione più anziana, con conseguenze per il sistema sanitario e la forza lavoro.
- Perdita di identità culturale: La diminuzione della popolazione può portare alla perdita di tradizioni culturali e di comunità. Le comunità più piccole possono lottare per mantenere la loro identità culturale e sociale.
- Decadenza delle infrastrutture: In aree con bassa popolazione, le infrastrutture possono deteriorarsi a causa della mancanza di finanziamenti e manutenzione. Questo può influire negativamente sulla qualità della vita rimanente.
- Difficoltà nella fornitura di servizi: Con una popolazione ridotta, potrebbe essere difficile mantenere una vasta gamma di servizi pubblici, come scuole, ospedali e trasporti.
- Sostenibilità ambientale: La decrescita mira a ridurre l'impatto ambientale attraverso la diminuzione della produzione e del consumo, promuovendo uno stile di vita più sostenibile e riducendo l'esaurimento delle risorse naturali.
- Miglioramento della qualità della vita: La decrescita enfatizza la qualità della vita piuttosto che la quantità di beni materiali. Promuove una società in cui il benessere delle persone è al centro, incoraggiando il tempo libero, la comunità e le relazioni personali. (Che nel nostro territorio mancano)…
- Equità sociale: La decrescita si propone di ridurre le disuguaglianze sociali, cercando di distribuire più equamente le risorse e promuovendo un accesso universale ai beni essenziali come istruzione, salute e servizi pubblici, che sono quelli che da noi invece sono carenti.
- Riduzione dello stress ambientale: Riducendo la pressione sulla biosfera, la decrescita mira a mitigare i cambiamenti climatici, l'inquinamento e altri problemi ambientali associati a un'economia in crescita costante. E qui non ci sono parametri misurabili per dimostrare se tale dato è in crescita, stabile o in diminuzione. A spanne ad oggi si potrebbe addirittura ipotizzare un aumento dello stress ambientale nonostante una decrescita rapida.
- Rischio di declino economico: La decrescita può portare a una contrazione economica, con il rischio di perdita di posti di lavoro e difficoltà economiche per alcune industrie. Questo può creare resistenze politiche e sociali.
- Sfide di implementazione: Cambiare il modello economico da uno basato sulla crescita a uno basato sulla decrescita potrebbe essere difficile da attuare, specialmente considerando l'attuale dipendenza dalle economie di scala e la mentalità consumistica dominante.
- Abitudini culturali difficili da superare: Le società spesso valorizzano il successo e la realizzazione attraverso il consumo e la crescita economica. Cambiare queste abitudini culturali può incontrare resistenza.
- Rischi per la distribuzione delle risorse: La decrescita potrebbe comportare la riduzione di alcune risorse e servizi, il che potrebbe avere effetti negativi sulla distribuzione delle risorse e sulla qualità della vita in alcune comunità.
02
Gen
Il processo di miglioramento della propria vita è fatto di passaggi concreti e quotidiani, fissandosi degli obittivi.
