Siamo lieti di annunciare la partecipazione di Castriocafalla speciale edizione di Vinitaly and the City, che quest’anno si svolge per la seconda volta in una delle location più affascinanti del Sud Italia: il Parco Archeologico di Sibari, nel cuore della Magna Grecia calabrese.
In un evento dedicato alle eccellenze del gusto, porteremo il nostro contributo come artigiani del caffè, con una proposta che unisce territorio, autenticità e passione: il nostro caffè tostato a legna, realizzato con legna autoctone raccolte nelle campagne che ci circondano.
Da sempre, Castriocaf seleziona con cura le migliori varietà di caffè verde da tutto il mondo, lavorandole secondo i principi della tradizione artigianale della tostatura a legna. Offriamo 10 mono-origini di Arabica e 11 selezioni di Robusta, ciascuna con un profilo aromatico unico, ma tutte accomunate da una tostatura lenta, a fuoco di legna, che esalta ogni nota sensoriale con eleganza e profondità.
Partecipare a Vinitaly Sibari è per noi motivo di grande orgoglio. Presentare il nostro caffè associato all'enograstronomia calabrese in un luogo così ricco di storia – simbolo di raffinatezza e cultura – è un’occasione per far conoscere un prodotto che, pur provenendo da terre lontane, trova nella nostra Calabria a Castrovillari in provincia di Cosenza la sua vera anima.
Nel nostro stand, accoglieremo i visitatori con degustazioni guidate, percorsi aromatici e racconti che intrecciano la cultura del caffè con le tradizioni del Sud. Ogni tazza sarà un viaggio: tra le colline della nostra terra, tra i profumi del legno arso, e tra le storie che rendono Castriocaf molto più di una torrefazione.
Poi vi aspettiamo in Via Falese 20 a #Castrovillari.
vinitaly parco archeologico della Sibaritidevinitaly 2025 con la partecipazione di caffè castriocaf
Castriocaf – Il caffè tostato a legna, con radici calabresi e anima mondiale.
colazione a Castrovillari Cosenza CalabriaIl caffè è un piacere lo trovi a Castrovillari CS migliore caffè Calabreseil relax anche a casa tua con un buon caffè artigianalecaffè da relax fatto in casa artigianalemiglior caffè artigianale in Calabria a Castrovillari CSciambella al cioccolato artigianalecaffè artigianale in provincia di Cosenza
Questi due approcci rappresentano due modi diversi di posizionare il nostro caffè artigianale e di crearne un'immagine distintiva, che può attrarre diversi tipi di consumatori. Vediamoli nel dettaglio:
"Il caffè da colazione per intenditori"
Target: Questo posizionamento è perfetto per chi considera la colazione come un momento speciale della giornata, un rito che merita un caffè di qualità superiore. Ci rivolgiamo a chi cerca un’esperienza più raffinata anche nei momenti quotidiani, come i professionisti, gli appassionati di caffè o le persone che amano iniziare la giornata con un tocco di classe.
Robusta 100% o Mix bar: Questo tipo di miscele di caffè si abbina perfettamente alla colazione, con note di cioccolato nella Robusta che risvegliano i sensi e preparano per la giornata a quelle un po’ più raffinate del mix bar che contiene un 20% di arabica ed ha note leggermente acidule e profumatissime, che legate all’artigianalità esprimono un equilibrio perfetto tra aroma e intensità, ideale per accompagnare pane fresco o fette biscottate con marmellate, cornetti o altri prodotti da colazione.
Messaggio: "Inizia la tua giornata con un caffè che risveglia i sensi e accompagna ogni momento della tua colazione, per un risveglio che non è solo routine, ma una vera e propria esperienza."
"Il caffè per un momento di relax"
Target: Questo posizionamento si rivolge a chi cerca un momento di pausa, di distensione, magari alla fine della giornata o durante un break pomeridiano o post pranzo. È perfetto per chi considera il caffè come un rituale di relax, per chi vuole prendere una pausa dal lavoro o per chi cerca il caffè come occasione di introspezione.
Mix family o arabica 100%: Immaginiamo una "tazza di serenità", un caffè che aiuta a rallentare, a godersi il momento e ad offrire una coccola nei momenti più frenetici della giornata, che può essere subito dopo la pausa pranzo o nel pomeriggio magari a fine lavoro oppure dopo cena, abbinare il caffè a situazioni di relax come leggere un buon libro, ascoltare musica, o godersi un momento di tranquillità, oppure durante la visione di un bel film serale...
Decaffeinato: per chi vuole prendersi più di una pausa, senza rinunciare al buon sapore di caffè e non eccedere con l’abuso di caffeina oppure per chi non può proprio esagerare con l’effetto seppur breve dell’eccitazione della caffeina, concedersi un momento di puro relax col nostro caffè artigianale può essere un'esperienza che calma la mente e riscalda il cuore.
Come scegliere tra i due?
Dipende dal tipo di consumatore che sei e in particolare se è una parte importante della tua routine mattutina, potresti puntare su "Il caffè da colazione per intenditori".
Se invece vuoi stimolare i sensi di chi cerca il caffè come un'occasione di piacere e distensione, potresti scegliere "Il caffè per un momento di relax".
Potresti anche combinare entrambe le idee, distinguendo tra un caffè energico e corposo per la colazione e uno più leggero ed aromatico per il relax serale.
Ricordiamo che abbiamo anche la linea capsule che abbiamo introdotto da circa un anno in particolare capsule compatibili “Lavazza a modo mio” Nescafè Dolce Gusto, e le piccole Nespresso. Abbiamo adottato una miscela classic che è il gusto che piace sul territorio Calabrese e comunque del sud Italia, quindi cremoso, dolce, con note di cioccolato o nocciole.
Della Dolce Gusto abbiamo anche i solubili a base di ginseng, nocciolino, cappucino, the al limone, orzo, cioccolata.
mentre della linea cialde ese 44 abbiamo 4 tipologie Basic (robusta più delicata) classic, ( con robusta più selezionate) superior (metà arabica 10 mono origini e metà robusta 11 mono origini) con un gusto un po’ più acidulo richiamante note di liquirizia, floreale e leggermente più acidulo. Per ultimo il decaffeinato per chi non vuole rinunciare al gusto del caffè ma che non potendo assumere caffeina ne possono bere tranquillamente senza alcun problema.
Vi aspettiamo in Via Falese 20 CAP 87012 Castrovillari (CS) Torrefazione Castriocaf con caffè artigianale unico in Calabria.
La primavera e il caffè possono sembrare due concetti molto distanti, ma in realtà è possibile trovare diverse correlazioni tra di loro, sia dal punto di vista simbolico che pratico. Ecco alcune connessioni interessanti:
1. Risveglio e rinascita
Primavera : È la stagione del risveglio della natura, del rinnovamento e della rinascita dopo l'inverno. I fiori sbocciano, gli alberi si ricoprono di foglie e gli animali tornano all'attività.
Caffè : Simboleggia spesso l'energia e il risveglio personale, grazie alla caffeina che stimola il corpo e la mente. Per molte persone, il caffè mattutino è un rituale che segna l'inizio della giornata.
Correlazione : Entrambi rappresentano un momento di "risveglio" – la primavera per la natura, il caffè per l'individuo.
2. Colore e vitalità
Primavera : È caratterizzata da colori vivaci: i prati verdi, i fiori multicolori e una luce più intensa dopo i mesi invernali.
Caffè : Sebbene sia spesso associato a tonalità scure (marrone, nero), il caffè può essere preparato in modi creativi che richiamano la vivacità della primavera. Ad esempio, un cappuccino decorato con latte artistico o un caffè freddo con aggiunta di frutta fresca.
Correlazione : Entrambi possono evocare sensazioni di freschezza e vitalità, anche se in modi diversi.
3. Momenti di pausa e contemplazione
Primavera : Invita a trascorrere più tempo all'aria aperta, godendo della bellezza della natura. È un periodo in cui le persone rallentano per ammirare i fiori, fare passeggiate o sedersi in giardino.
Caffè : Spesso è associato a momenti di pausa riflessiva, come quando ci si siede al bar o a casa con una tazza calda, concedendosi un attimo di relax.
Correlazione : Entrambi offrono occasioni per fermarsi e apprezzare il presente, che sia osservando la natura o gustando una bevanda.
4. Tradizioni e rituali
Primavera : In molte culture, la primavera è legata a festività e celebrazioni, come il Capodanno persiano (Nowruz), la Pasqua cristiana o il Solstizio di Primavera.
Caffè : Il consumo di caffè è spesso accompagnato da rituali sociali, come incontri al bar, momenti conviviali con amici o pause lavorative.
Correlazione : Entrambi sono radicati in tradizioni culturali e momenti di condivisione.
5. Legame con la terra
Primavera : È il periodo in cui la terra si rigenera e diventa fertile, favorendo la crescita delle piante.
Caffè : Deriva dai chicchi di caffè, che sono semi coltivati principalmente in regioni tropicali. La produzione del caffè dipende strettamente dalla salute del suolo e delle condizioni climatiche.
Correlazione : Entrambi sono legati alla terra e al suo ciclo naturale. La primavera è essenziale per la crescita delle piante, mentre il caffè è il risultato di una coltivazione curata.
6. Innovazione e varietà
Primavera : Porta con sé una grande varietà di fiori, frutti e profumi nuovi, che ispirano creatività e cambiamento.
Caffè : Durante la primavera, i baristi spesso sperimentano nuove ricette stagionali, come caffè freddo con note floreali o agrumate, oppure bevande a base di ingredienti freschi come fragole o limoni.
Correlazione : Entrambi incoraggiano l'esplorazione di sapori e idee nuove.
7. Simbolismo di energia positiva
Primavera : È associata all'ottimismo, alla speranza e a un senso di rinnovamento.
Caffè : Stimola non solo il corpo, ma anche la mente, aiutando le persone ad affrontare la giornata con maggiore energia e positività.
Correlazione : Entrambi trasmettono un messaggio di vitalità e buon umore.
Conclusione
La correlazione tra primavera e caffè può essere trovata in vari aspetti: dal simbolismo del risveglio e della rinascita, alla condivisione di momenti di pausa e contemplazione, fino alla connessione con la natura e la terra. Entrambi rappresentano un invito a godere della vita, celebrando il cambiamento e la bellezza del presente.
Box finale :
Il caffè è come la primavera: un momento di rinascita, energia e ispirazione, che ci ricorda di assaporare ogni istante con gratitudine. I nostri caffè provenienti da tutto il mondo, tra cui annoveriamo 11 mono origini Robusta e 10 Arabica li potete trovare a Castrovillari (CS) in Via Falese 20, come prodotto di nicchia e tipico artigianale Calabrese. Caffè Tostato a legna, unico nel suo genere. potete trovare anche capsule e cialde ☕🌸Le migliori varietà di caffè robusta provenienti da tutto la fascia sub tropicale ed equatorialeW la primavera
Il ciambellone con gocce di cioccolato è la classica ciambella alta e soffice da colazione, perfetta per l’inzuppo nel latte, cappuccino o da accompagnare col caffè.
ciambella artigianale
ma anche come merenda sana e golosa.
Un ciambellone genuino all’olio senza burro, facile e veloce alla portata di tutti, con ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa: olio, uova, latte e gocce di cioccolato che potete sostituire con una barretta di cioccolato ridotta a pezzetti.
Ecco i trucchetti per avere un ciambellone altissimo, soffice e con le gocce di cioccolato che non affondano mai:
Montate bene uova e zucchero, devono quadruplicare. Questo vi permetterà di incorporare tanta aria che serve per l’altezza finale della vostra ciambella. Invece, la farina con il lievito vanno giusto incorporate a bassa velocità senza lavorare troppo l’impasto. In questo modo avrete un ciambellone soffice e goloso. Però si può procedere anche mettendo tutti gli ingredienti insieme come meglio descritto nel procedimento sotto.
Il trucchetto per non far sciogliere le gocce o scaglie di cioccolato è tenerle sempre in freezer, in questo modo non si sciolgono in cottura; per rendere la ciambella ancora più golosa mettete alcune gocce sulla ciambella prima di infornare. Ricordate che le gocce non affondano mai quando l’impasto è bello corposo; se un impasto è molto liquido per forza di cose andranno verso il basso.
Utilizzate uno stampo dai bordi alti, se non lo possedete rivestite di carta forno uno stampo da ciambella in modo che la carta superi l’altezza dello stampo per favorire la crescita dell’impasto.
Ingredienti: 500g di farina, 5 uova, 250g di zucchero, un bicchiere di latte e 1 di olio 1 limone, una bustina di lievito per dolci, 100g di cioccolato extra fondente a gocciole oppure da spezzettare.
Procedimento: In una ciotola grattugiare il limone, aggiungere zucchero, farina, latte (da quello scremato a intero, a vostro piacimento) olio (noi usiamo quello EVO di nostra produzione), mescolare con il mixer affinché diventi cremoso. Alla fine aggiungere il lievito e le scaglie di cioccolato e mescolare delicatamente l’impasto in modo da renderlo uniforme
imburrare la teglia e infornare per mezzora a 180°C.
Lasciare raffreddare nella formina e ribaltarla su un piano, successivamente aggiungere zucchero a velo.
Blue Monday 2025: come superare il giorno più triste dell'anno
Sono passati solo 20 giorni dall'inizio di gennaio, eppure vi sembra che ne siano trascorsi molti di più, e che questo mese sia infinito e interminabile? Non preoccupatevi, non siete i soli ad avere questa sensazione.
Il terzo lunedì del mese di gennaio, che quest'anno corrisponde al 20, è chiamato Blue Monday ed è considerato il giorno più triste dell'anno. Ma in realtà è proprio tutto il primo mese di ogni nuovo anno a portare con sé un carico di malinconia, a volte un po’ difficile da combattere.
Il Blue Monday può essere un pretesto per iniziare a lavorare maggiormente sul nostro stile di vita, migliorando alcune abitudini che possono portare a un aumento del livello di questi speciali messaggeri chimici della felicità, così da poterne trarre gli incredibili benefici tutto l'anno.
Blue Monday, perché è il giorno più triste dell'anno?
Pur avendo degli elementi di fondatezza, in verità il Blue Monday non esiste. Si tratta di una trovata pubblicitaria fatta da un sito di un'agenzia viaggi che anni fa aveva promosso un algoritmo matematico che stabiliva che proprio il terzo lunedì di gennaio fosse effettivamente un giorno tristissimo. La realtà è ben diversa: l'agenzia viaggi puntava a vendere i suoi pacchetti per le prossime vacanze, facendo leva sul fatto che quelle natalizie fossero appena terminate e ci fosse in molti una sensazione di malinconia alla sola idea che le prossime ferie fossero così lontane. Perché non prenotare un bel viaggio per tirarsi su di morale? Ecco una bella trovata che mantiene ancora oggi il suo status di leggenda.
C'è da dire però che il Blue Monday si inserisce perfettamente in un momento dell'anno in cui effettivamente qualche motivo per sentirci meno motivati lo abbiamo tutti.
Perché siamo tristi in questo periodo?
Il Blue Monday è una giornata considerata da molti come "il giorno più triste dell'anno". Si celebra ogni anno il terzo lunedì di gennaio e ha guadagnato popolarità principalmente attraverso i media e il marketing. Tuttavia, il concetto di Blue Monday non ha basi scientifiche solide, ma deriva da una campagna pubblicitaria lanciata nel 2005 da una compagnia di viaggi britannica.
Origine del Blue Monday
L'idea nasce da un'equazione pseudo-scientifica ideata da Cliff Arnall, uno psicologo dell'Università di Cardiff (poi dissociatosi da questa iniziativa). La formula prendeva in considerazione vari fattori come:
Il meteo invernale grigio e freddo.
Il livello di indebitamento post-festivo.
Il calo della motivazione dopo le festività natalizie.
L'abbandono dei buoni propositi per l'anno nuovo.
La percezione di necessità di cambiamento senza sapere come agire.
Questi fattori, combinati, sarebbero alla base di un umore negativo diffuso.
Impatti del Blue Monday
Anche se il Blue Monday non ha una vera validità scientifica, può avere alcuni effetti concreti:
Psicologico: La diffusione dell'idea di Blue Monday può influenzare negativamente le persone, creando una sorta di "profezia che si autoavvera". Pensare che un giorno debba essere triste può aumentare la percezione del malessere.
Sociale: I media e i social network spesso amplificano il concetto, contribuendo a un clima di negatività collettiva.
Marketing: Molte aziende sfruttano il Blue Monday per promuovere prodotti o servizi che "aiutano" a sentirsi meglio, come vacanze, trattamenti di bellezza o comfort food.
Come affrontarlo
Se percepisci una maggiore tristezza o demotivazione in questo periodo, ecco alcune strategie utili:
Esci all’aperto: La luce naturale aiuta a migliorare l'umore.
Pratica attività fisica: Anche solo una breve camminata può ridurre lo stress e migliorare il benessere.
Coltiva relazioni sociali: Passare del tempo con persone care aiuta a contrastare la tristezza.
Prenditi cura di te: Dedica del tempo a ciò che ti piace fare.
Rivaluta i tuoi obiettivi: Piuttosto che abbandonarli, cerca di renderli più realistici.
Ricorda che il Blue Monday è più un concetto culturale che un dato scientifico, e non c’è motivo di sentirsi obbligati a viverlo come una giornata negativa
Le giornate sono nuvolose, fa freddo, alzarsi di mattina quando fuori è ancora buio è più difficile, il Natale è finito, abbiamo passato mesi lunghi senza periodi di svago. Questi e altri elementi possono indurre tristezza e frustrazione, e incidere sulla nostra salute mentale. E poi ci sono i buoni propositi che arrivano con l'anno nuovo, che se ad alcune persone infondono grinta, ad altre creano stress sin da subito.
Tra i vari rimedi che possiamo seguire per riappropriarci del sorriso, il più efficace riguarda l'acquisizione di maggiore consapevolezza nei confronti dei nostri ormoni, in particolar modo verso quelli che incidono sul nostro stato d'animo.
Ormoni della felicità, quali sono e come aumentarli
Che gli ormoni svolgano un ruolo fondamentale nel nostro corpo è cosa facile da intuire. Determinano il nostro aspetto, rispondono al nostro stress, e possono anche aiutare il nostro cervello a comunicarci messaggi di felicità. Tutto ciò che dobbiamo fare è aumentare i livelli degli ormoni che ci fanno stare bene. E farlo è molto più facile di ciò che si pensi. Basta prendere piccoli accorgimenti e cambiare il proprio stile di vita.
Ecco quali sono i cosiddetti ormoni della felicità e cosa fare per aumentarne il livello nel nostro corpo.
Serotonina: benefici e come funziona
È un neurotrasmettitore che regola l'umore. Se il corpo non ne produce abbastanza sono superiori le possibilità di provare ansia e depressione. Livelli alti, invece, aiutano a essere più felici.
Come aumentare la serotonina
Prendete un po' di sole - Avere carenza di vitamina D non aiuta a ritrovare il sorriso. Il sole stimola la produzione di vitamina D, che il corpo usa per trasformare il triptofano in serotonina. Se non volete prendere il sole, o magari in questo periodo proprio non ce n'è, provate la terapia della luce con le lampade UV. Nei paesi del Nord sono essenziali per essere felici durante i lunghi inverni bui.
Fate esercizio fisico - Avete presente quella sensazione di generale benessere che si prova dopo una sessione in palestra? Ecco, è la serotonina che ci fa stare bene. L'attività aerobica aiuta a rilasciare quantitativi superiori di serotonina.
Consumate cibi fermentati - Il microbioma intestinale è in grado di produrre fino al 90% della serotonina del nostro corpo. Per questo supportarlo con cibi fermentati (come il kimchi, lo yogurt, il kombucha, il kefir) che permettano la proliferazione dei batteri buoni è essenziale.
Dopamina: benefici e come funziona
Detta anche “ormone del piacere”, la Dopamina è un neurotrasmettitore in grado di controllare molte funzioni corporee, tra cui quella cardiocircolatoria, ma anche la concentrazione e il senso della ricompensa. A livello cerebrale, quando proviamo piacere, viene rilasciata più dopamina come ricompensa. E più ne è presente, più ne viene richiesta dal cervello.
Come aumentare la dopamina
Assumete caffeina - nelle giuste quantità, la caffeina ha proprietà che fanno da booster all'umore.
Fate il pieno di vitamina B - verdure, legumi e frutta come la banana sono ottime fonti di vitamina B da assumere con regolarità per mantenere alti i livelli di diversi ormoni della felicità, tra cui la dopamina.
Rilassatevi - non c'è peggior nemico dello stress per la libido. Se volete fare il pieno dell'ormone del piacere, dedicate del tempo al vostro riposo, al rilassamento, alla meditazione.
Endorfine: benefici e come funzionano
Agiscono come degli antidolorifici che vengono naturalmente prodotti dal nostro corpo. Le endorfine sono neurotrasmettitori che fungono da analgesici, che favoriscono il rilassamento e migliorano l'umore. In caso di carenza di endorfine è possibile provare dolori diffusi, ansia, depressione.
Come aumentare le endorfine
Fate sport - è una pratica ideale per portare energia vitale al corpo, perché ne rinforza la muscolatura e al tempo stesso induce relax e migliora il riposo.
Ridete - fatelo più spesso, fatelo sguaiatamente. Ridere aiuta ad aumentare la produzione di endorfine.
Mangiate un pezzettino di cioccolato - oppure bevete un calice di vino rosso e godetevelo senza rimorsi, perché contengono sostanze che aumentano la produzione di endorfine nel cervello.
Ossitocina: benefici e come funziona
È l'ormone dell'amore, che viene rilasciato dal corpo in momenti speciali della vita, come ad esempio durante il parto, l'allattamento, il consolidamento del legame tra genitore e figlio, ma anche durante una relazione o in un rapporto di fiducia. È per eccellenza l'ormone che ci fa stare bene, che ci fa sentire amati e che ci fa amare.
Come aumentare l'ossitocina
Contatto fisico - carezze e coccole sono essenziali per liberare l'ossitocina. Abbracciare, accarezzare, cercare il contatto con le persone che amate avrà un grande impatto a livello cerebrale.
Tempo per sé - meditare, mettere su della buona musica, accendere una candela, leggere un libro sono gesti che possono rientrare in un concetto più ampio di mindfulness, pratica che può aiutare a ritrovare il centro di sé e la fiducia, e a produrre ossitocina.
Socializzate - uscite, dedicatevi agli amici, alla famiglia, al partner, passate momenti divertenti insieme in mezzo alla gente per stimolare i messaggi di felicità della mente.
Noi possiamo proporvi sicuramente una buona dose di caffeina, da assumere ovviamente sempre in modo moderato.
I benefici della caffeina se consumata in modo corretto sono notevoli, di contro, si potrebbero indurre problematiche gastriche e psichiche soprattutto sui ritmi circadiani.
Ovviamente nel nostro sito alla sezione shop troverete tutta una serie di prodotti che possono fare a vostro caso dal caffè macinato, in grani, capsule e cialde e tutto ciò che ruota sul mondo del caffè.
Quindi su col morale e soprattutto con una buona tazza di caffè.
blue monday
caffè tostatura a manto di monacohttps://fb.watch/xeaQXXha5W/ articolo ripreso dall'intervista fatta da #Report sulla qualità del caffè in base alla tostatura.
Caratteristiche organolettiche eventuali pregi o difetti di una tostatura spinta con presenza di olio sui chicchi del caffè
Una tostatura spinta (detta anche tostatura scura o dark roast) modifica profondamente le caratteristiche organolettiche del caffè, con l’eventuale presenza di olio visibile sui chicchi come un segnale specifico del processo. Di seguito, una panoramica delle caratteristiche organolettiche, dei pregi e dei difetti associati:
Caratteristiche organolettiche di una tostatura spinta
Aroma
Note tostate predominanti: Sentori di cioccolato fondente, caramello bruciato, legno affumicato, tabacco, e a volte note simili a carbone o cenere.
Riduzione di complessità: Gli aromi fruttati e floreali presenti in una tostatura leggera vengono quasi del tutto annullati.
Gusto
Amaro intenso: È la caratteristica predominante, dovuta alla formazione di melanoidine e alla carbonizzazione di zuccheri e composti organici.
Corpo pieno: Le melanoidine e i lipidi che migrano in superficie contribuiscono a una sensazione più densa e rotonda al palato.
Acidità ridotta: Gli acidi organici si degradano quasi completamente, portando a una percezione di acidità molto bassa o assente.
Texture visiva e tattile
Chicchi lucidi: L’olio dei chicchi, reso liquido dal calore intenso, emerge in superficie, conferendo un aspetto brillante o oleoso.
Fragilità del chicco: I chicchi tendono a essere più friabili e si frantumano facilmente.
Pregi di una tostatura spinta
Profilo robusto e uniforme: Ideale per chi preferisce caffè dal gusto deciso e forte, con poche sfumature acide o fruttate.
Adatto per bevande miscelate: Il gusto intenso regge bene l’aggiunta di latte o dolcificanti, tipico nelle preparazioni come cappuccini o caffè americani.
Maggiore estrazione degli oli aromatici: I chicchi oleosi possono produrre un caffè con una crema più ricca, soprattutto nelle preparazioni espresso.
Difetti di una tostatura spinta
Perdita di complessità: Le note aromatiche delicate del caffè (come frutti rossi, agrumi o fiori) vengono distrutte, lasciando un profilo monotono.
Eccessiva amarezza: L’amaro può diventare predominante, al punto da risultare sgradevole o aggressivo.
Rischio di sapori bruciati: Una tostatura troppo aggressiva può generare note di cenere, carbone o fumo, percepite come difetti.
Deterioramento degli oli: Gli oli emersi in superficie possono ossidarsi rapidamente, rendendo il caffè rancido se non conservato correttamente.
Riduzione della freschezza: I chicchi oleosi possono favorire una perdita più rapida dell’aroma, soprattutto se esposti all’aria.
Considerazioni sulla presenza di olio
Segno di tostatura intensa: La presenza di olio è normale nei chicchi di tostatura spinta, ma un'eccessiva oleosità potrebbe indicare un caffè mal conservato o tostato oltre il limite ottimale.
Conservazione critica: Per evitare l’irrancidimento degli oli, è essenziale conservare il caffè in un contenitore ermetico e in un luogo fresco e asciutto.
Noi della Torrefazione Castriocaf, sita a Castrovillari in Via Falese 20 abbiamo un concetto molto chiaro sulla qualità del caffè, intanto, facciamo una selezione delle materie prime accurata, non a caso siamo riusciti a lavorare 10 mono origini Arabica e 11 mono origini Robusta, l'arabica ha come caratteristica di base un acidità e sprigiona un senso di citrico molto particolare, verosimilmente come può essere il sapore del pompelmo, oppure del kiwi o del lime, fragola, ciligia e similari, cioè è molto fruttato e acidulo ottimo post pranzo per la digestione, in questo caso non si può tostare in modo spinto altrimenti si perderebbero tutti i flowers ossia tutti gli aspetti floreali e profumati di questa particolare genetica di caffè. Cosa opposta invece è per la Robusta, qui essendo una genetica completamente diversa dall'arabica, si predilige una leggera tostatura più scura dell'arabica, che noi definiamo a "manto di Monaco" ed è la vera tostatura che dovrebbero fare anche a Napoli da dove partì tale descrizione. Poi la tostatura spinta o "dark" che porta alla essudazione dell'olio in superficie, quella va in ogni caso evitata, il più delle volte lo fanno alcuni torrefattori che hanno caffè scandentissimi e per bruciare e togliere i sentori del caffè crudo ammuffito o marcio lo tostano al punto di far uscire l'olio sul caffè e dunque in busta o nel contenitore, e questo provoca un irrangidimento dell'olio che porta anche a rovinare i macinini poichè rimangono impregnati di tale grasso e poi seppur garantendo una buona cremosità sicuramente non garantiscono una buona qualità e salubrità del prodotto in tazza.
Altra cosa importante essendo che adottiamo la tostatura a legna, non superiamo la temperatura di 125C° oltre la quale si potrebbe formare l'acrilammide, che è un altro prodotto tossico che si forma durante la tostatura del caffè, noi lavorando al di sotto di queste temperature in modo blando e così evitiamo tale tipologia di sottoprodotti, garantendo ulteriormente la qualità e salubrità.
L'hashtag #nocontact sui social raccoglie anche le storie di chi ha deciso di allontanarsi dalla propria famiglia d'origine, sfidando il luogo comune secondo cui i vincoli di consanguineità vadano preservati ad ogni costo.
Di Lucia AntistaL'hashtag #nocontact sui social raccoglie anche le storie di chi ha deciso di allontanarsi dalla propria famiglia d'origine, sfidando il luogo comune secondo cui i vincoli di consanguineità vadano preservati ad ogni costo. Dopo aver digitato “no contact parents” sulla barra di Tiktok le voci cominciano a sovrapporsi l’un l’altra. Tra loro c’è qualche volto più segnato dal tempo e dalle difficoltà ma sono per lo più ragazze e ragazzi che raccontano di infanzie segnate da abusi fisici o psicologici, di genitori alcolizzati, violenti o dipendenti dalla droga, di madri narcisiste o padri assenti. Per quanto lontane nel tempo e nello spazio, tutte queste storie si somigliano tra loro. Tolstoj scriveva che “ogni famiglia infelice è infelice a modo suo” ma è pur vero che ci sono schemi ricorrenti che accomunano molte di queste vicende: dinamiche di violenza e squilibri, silenzi che si fanno complici, legami che soffocano anziché proteggere. Guardano dritto in camera e raccontano di famiglie in cui l'amore era una merce rara, soffocato da manipolazioni, umiliazioni, violenze. Raccontano soprattutto di aver passato anni a cercare l'approvazione di un genitore che non sarebbe mai arrivata, di aver annullato se stessi nel tentativo di compiacere madri o padri incapaci di amare, di come sia difficile stringere legami senza avere delle basi familiari. Fanno parte di un movimento sotterraneo ma sempre più visibile che prova a far emergere un tema spesso considerato tabù: le dinamiche tossiche che si annidano in molte famiglie sono una realtà scomoda ma diffusa.Un argomento che scuote l’immaginario tradizionale della famiglia come rifugio sicuro, rivelandone invece le contraddizioni e le ferite nascoste. Proprio quella famiglia, baluardo di tanti programmi politici, che diventa il teatro di tensioni irrisolte, rancori mai affrontati e ferite trasmesse di generazione in generazione. C’è un filo comune che unisce queste esperienze – la consapevolezza che la sofferenza non è un destino immutabile ma qualcosa che si può nominare, affrontare e trasformare. L’impatto di questo fenomeno va oltre la denuncia: può contribuire a ridefinire il concetto stesso di famiglia. Non più un’entità basata unicamente sui legami di sangue, ma una rete costruita su valori condivisi come il rispetto reciproco, l’amore autentico e la scelta consapevole di farne parte.Un cambiamento culturale che invita a ripensare il significato di appartenenza e a liberarsi da modelli imposti. Dietro una scelta così radicale si celano spesso anni di sofferenze, traumi e tentativi falliti di riparare relazioni profondamente disfunzionali. "Qualunque cosa tu provi è legittima, ma spero che questo possa offrire una prospettiva diversa a chi non ha contatti con un genitore tossico", spiega Josh in uno dei tanti video su TikTok. Storie come la sua mostrano come, per molte persone, l'allontanamento rappresenti l'unico modo per proteggere la propria salute mentale e ricostruirsi una vita lontano da dinamiche disfunzionali e abusi.
La scelta di tagliare i ponti comporta spesso enormi difficoltà pratiche oltre che emotive. I giovani che non hanno contatti con i genitori si trovano spesso esclusi da tutele che per molti sono scontate: non riescono a ottenere un prestito, non hanno un garante per firmare un contratto d'affitto, e in alcuni casi non possono nemmeno accedere ai documenti necessari per lavoro o studio, come certificati di residenza o anagrafici. A queste difficoltà si aggiunge l'isolamento sociale, perché il distacco dalla famiglia può significare anche la perdita di una rete di sostegno allargata, come parenti o amici legati al nucleo familiare. A rendere il percorso ancora più arduo è lo stigma sociale che ancora circonda queste scelte. In una società che tende a promuovere il messaggio che la famiglia vada preservata ad ogni costo, chi decide di rompere i legami si trova spesso a fronteggiare giudizi, pressioni e incomprensioni anche da parte di amici e conoscenti. Eppure, nonostante gli ostacoli, sono sempre di più coloro che trovano la forza di allontanarsi da situazioni insostenibili. È proprio la ricerca di comprensione e sostegno uno dei motivi che spinge molti "orfani per scelta" a condividere le proprie storie online, spesso trovando conforto in comunità di persone che hanno vissuto esperienze simili. Su forum come r/EstrangedAdultChild su Reddit, che conta ormai decine di migliaia di iscritti, o nei video condivisi su TikTok, ci si scambia supporto, consigli pratici ma anche un nuovo vocabolario condiviso per descrivere le proprie esperienze. Termini come "no contact", "low contact" o "narcisistic parents" aiutano a dare un nome a dinamiche spesso difficili da inquadrare, a riprendere il controllo della propria narrativa e a sentirsi meno soli.
Ma perché sempre più giovani sembrano arrivare alla decisione di tagliare ogni legame con i genitori? Da un lato, una crescente consapevolezza rispetto a temi come abusi, traumi e salute mentale, alimentata da movimenti come #MeToo, ha dato a molte persone il coraggio di raccontare esperienze che in passato restavano nell’ombra. Dall’altro, i social media, offrendo spazi in cui confrontarsi e trovare conforto in chi ha vissuto situazioni simili, hanno probabilmente amplificato e accelerato questo fenomeno. Qualcuno potrebbe obiettare che proprio questo genere di influenze online possano spingere le persone, soprattutto quelle più giovani o vulnerabili, a decisioni avventate. Le storie condivise mostrano che nella maggior parte dei casi si arriva a recidere ogni legame solo dopo anni di dolore e tentativi. Non si tratta quasi mai di una decisione presa alla leggera o per un capriccio ma di una scelta estrema per sopravvivere e proteggersi quando niente altro ha funzionato. Certo è che l'allontanamento da genitori tossici, per quanto a volte inevitabile, è un percorso complesso e doloroso. Per chi lo intraprende, il sostegno di una comunità, di amici fidati o di professionisti può rappresentare un appiglio fondamentale. Aprire un dialogo su questi temi, rompendo il silenzio che spesso li circonda, può aiutare non solo a chi vive queste esperienze, ma anche a costruire maggiore comprensione e consapevolezza collettiva.
Le dinamiche che portano a lasciare casa non necessariamente devono essere legate a forme negative di soprusi o altre forme "definite tossiche" che non portano sicuramente ad una vita facile, viceversa ci possono essere delle volontà legate alla forma più sublime e matura che rende qualsiasi essere indipendente ed autonomo, di poter vivere libero e accrescere i sogni di realizzarsi magari una propria famiglia, questo si accentua nelle giovani coppie che spesso sognano di realizzarsi e crearsi una propria famiglia, o nell'ambito della più totale indipendenza, spesso si decide di andare ad abitare da soli, single in particolare, anche se per definizione l'uomo per quanto possa essere "lupo solitario" è difatti un essere sociale che ha bisogno di attenzioni, affetto e condivisione di emozioni.
Il caffè diventa in questo caso anche un modo per incontrarsi a pranzo con la famiglia di origine o per chi vive da solo ad incontrarsi con amici in intimità e dirsi anche problematiche futili o molto interessanti con cui condividere percorsi di vita, per questo suggeriamo sempre di avere una buona scorta sia di caffè macinato oppure nelle forme più moderne in capsule o cialde che garantiscono un aspetto sensoriale legato anche a profumi e confidenze che altrimenti non avrebbero senso in un incontro casuale per strada.
icone dei vari social
Dai deficit di dopamina ai sintomi di astinenza, disintossicarsi dai social media può essere difficile. Ecco come vincere le sfide e difficoltà e mantenere un equilibrio sano nell'uso dei social media.
di Vittoria Traverso
pubblicato 09-01-2025
Pensi di passare troppo tempo a scorrere video sul tuo telefono? Non sei il solo. L'adulto medio passa quasi due ore al giorno sui social media, mentre gli adolescenti raddoppiano il tempo su piattaforme come TikTok e Instagram.
Mentre gli esperti mettono in guardia sulle caratteristiche di dipendenza dei social network, sempre più persone cercano modi per liberarsi, come dimostra l'aumento del 60 per cento delle ricerche su Google di “social media detox” negli ultimi mesi.
Ma allontanarsi dal proprio profilo fa davvero la differenza? I ricercatori dicono di sì e i benefici per il tuo cervello e il tuo benessere potrebbero sorprenderti.
Gli effetti dei social media sul cervello
Molti di noi sospettano di passare troppo tempo a scorrere i messaggi, preoccupazione sottolineata dalla Oxford University Press che ha scelto brain rot, letteralmente "marciume cerebrale" come parola dell'anno per il 2024. Ma trovare la forza di volontà per ridurlo non è un'impresa facile, per via del modo in cui i social media agiscono sul sistema di ricompensa del nostro cervello.
Anna Lembke, esperta di medicina delle dipendenze e autrice di Dopamine Nation: Finding Balance in the Age of Indulgence, spiega che le persone possono diventare dipendenti dai media digitali proprio come dalle droghe. Sulla base di ciò che sappiamo su come le droghe e l'alcol influenzano il cervello, possiamo desumere che un processo simile si verifica quando controlliamo i social media: ogni like, commento o video carino di un gatto scatena un'ondata di dopamina, il neurotrasmettitore “che fa stare bene”.
Tuttavia, il nostro cervello è progettato per mantenere un equilibrio generale della dopamina - quello che Lembke descrive come un movimento oscillante. Lo scrolling continuo finisce per alterare questo equilibrio, spingendo il cervello a compensare producendo meno dopamina o rallentandone la trasmissione. Con il tempo, questo può portarci a uno stato di “deficit di dopamina”, in cui abbiamo bisogno di più tempo on line per tornare a sentirci “normali”.
Secondo Lembke, mettere “in pausa” questo ciclo di dopamina indotto dai social media può permettere al cervello di resettare i percorsi della ricompensa, consentendoci di interrompere il consumo eccessivo e compulsivo che porta al brain rot.
Non esiste una soluzione unica quando si tratta di disintossicarsi dai social media, dice Paige Coyne, coautrice di uno studio sugli impatti sulla salute di una procedura di disintossicazione dai social media di due settimane su 31 giovani adulti. “L'uso eccessivo dei social media può significare cose diverse per persone diverse”, continua l'autrice, aggiungendo che la chiave è stabilire obiettivi realistici per ridurre il nostro consumo abituale di social media. “Alcune persone potrebbero voler rinunciare del tutto, altre potrebbero semplicemente voler dimezzare il tempo trascorso sui social media”.
Per aiutare a ricablare i circuiti cerebrali della ricompensa, Lembke consiglia di astenersi il più a lungo possibile, per almeno quattro settimane. Ma anche brevi pause si sono dimostrate efficaci per migliorare la salute mentale. Uno studio condotto su 65 ragazze di età compresa tra i 10 e i 19 anni ha scoperto che una pausa di tre giorni dai social media ha migliorato l'autostima e l'autocompassione, riducendo la vergogna del corpo.
Come affrontare l'astinenza dai social media
Sia che tu decida di smettere di usare i social media per qualche settimana o di limitarne l'uso quotidiano per qualche tempo, probabilmente i primi giorni saranno i più difficili da superare, dice Sarah Woodruff, coautrice dello studio sulla disintossicazione dai social media insieme a Coyne.
Sperimentare “sintomi di astinenza” come il craving o l'ansia è prevedibile, dice Lembke, in quanto il cervello si adatta alla diminuzione dei livelli di dopamina. Ma sopportare queste sensazioni spiacevoli permette ai circuiti della ricompensa del nostro cervello di riavviarsi e di interrompere il ciclo di desiderio e consumo. Alla fine il craving finirà e sarà più facile affrontare la giornata senza continui picchi di dopamina. “Con il passare dei giorni, le persone hanno scoperto che la disintossicazione è stata più facile del previsto”, afferma Woodruff. “Una volta entrati in sintonia, la maggior parte delle persone si è divertita”.
Terminate le due settimane di disintossicazione, in cui il consumo di social media era limitato a 30 minuti al giorno, la maggior parte dei partecipanti ha riportato benefici per la salute mentale, come un maggiore appagamento, una riduzione dei livelli di stress e un miglioramento del sonno rispetto al periodo precedente allo studio.
Superare la crisi potrebbe essere più facile se si uniscono le forze con uno o più compagni di disintossicazione. Nello studio condotto su ragazze adolescenti, Tomi-Ann Roberts, professoressa di psicologia al Colorado College, ha chiesto alle partecipanti di tenersi in contatto tra loro attraverso un gruppo WhatsApp durante ogni giorno dell'esperimento per trovare sostegno. “Abbiamo scoperto che le ragazze provavano sentimenti di disconnessione e paura di perdere qualcosa”, spiega Roberts, “ma potevano condividere la loro esperienza con le altre, quindi si sentivano meno sole”.
Oltre a ricalibrare i circuiti della ricompensa del nostro cervello, una pausa temporanea dai social media può renderci più consapevoli del nostro rapporto con le piattaforme di social media. “Possiamo usare questo tempo per fare un passo indietro e diventare più consapevoli di ciò che facciamo [sui social media] e se ci porta beneficio”, dice Woodruff. Per esempio, riesco a fare tutto quello che mi serve in un giorno o mi sto perdendo un'interazione faccia a faccia a causa dei social media”.
Mantenere un equilibrio con i social media
Dopo un periodo di disintossicazione, è importante stabilire dei paletti per evitare di ricadere nel consumo eccessivo e compulsivo, dice Lembke. “Consiglio di costruire delle barriere fisiche o mentali tra noi e i social media”, afferma l'esperta. Per esempio, non tenere il telefono in camera da letto o disattivare le notifiche”.
Sostituire i rapidi picchi di dopamina con gratificazioni meno immediate può anche aiutare a mantenere in equilibrio i circuiti della ricompensa del cervello. “Quando ci impegniamo in azioni che richiedono la nostra attenzione, il cervello rilascia dopamina con un certo ritardo, mantenendo l'equilibrio generale sotto controllo”, spiega Lembke.
Infine, gli esperti consigliano di programmare periodi di social media detox durante l'anno per mantenerne un uso equilibrato. “Non possiamo liberarci completamente dei social media”, conclude Woodruff, “ma fare una pausa ogni tanto può aiutarci a resettare e a fare il punto su come stiamo usando queste piattaforme e su come ci fanno sentire”.
Questo articolo è stato pubblicato originariamente in lingua inglese su nationalgeographic.com.
Cosa proporre in altenativa ai social?
Sicuramente al virtuale cosa c'è di meglio che un buon caffè preso con la persona del cuore o per motivi lavorativi o semplicmente in compagnia di amici... ecco la migliore soluzione la potete trovare ovunque, a casa con la classica caffettiera moka, oppure in cialde o caspule, a casa per chi ha la disponibilità oppure in ufficio per ottimizzare i tempi e anche i costi del bar...
Noi della Torrefazione Castriocaf, sita in Via Falese 20 a #Castrovillari (CS) offriamo tutte le suddette soluzioni sia potendolo degustare presso la nostra attività, dove potrete trovare svariate miscele con caffè tostato a legna le cui mono origini sono provenienti da tutto il mondo... possiamo offrire un caffè con 11 mono origini robusta, che fa molta crema con retrogusto che si avvicina molto al cioccolato, cacao, nocciola, mandorla... mentre 10 mono origini Arabica che fa meno crema ma ha dei profumi ineguagliabili ed un gusto particolare, mai provato qui da noi al sud Italia, tipicamente l'arabica viene apprezzata al nord e nei paesi culturi di gusti alternativi, con sentori aciduli, tipici del bergamotto, pompelmo, kiwi, lime quindi con una tendenza acidula, ma che poi come succede assaporando una ciliegia, piuttosto che fragola o arancia, seppur aciduli, alla fine rilasciano una dolcezza particolare, di queste due principali tipologie che stanno agli antipodi tra loro, ovviamente si possono fare delle miscele personalizzate, che si possono degustare in sede oppure a casa con gli strumenti suddetti, moka, cialde, capsule.
Ad ogni modo tale scusa del caffè diventa un modo per incontrarsi in modo semplice, più snello ed efficace rispetto ad un pranzo o una cena, che sempre più diventano impegnativi e difficili da realizzare, per cui la tazzina di caffè resta il modo più ottimale per incontrarsi anche con i sensi olfattivi e gustativi che la stessa bevanda può offrire.
Ci siamo inventanti questa granita, che alla fine diventa un ottima bevanda rinfrescante, tonica ed energizzante, ha un gusto davvero particolare, poi il nostro caffè tostato a legna in particolare se si usa la miscela arabica, arricchisce di sapori e profumi tale concentrato che da subito sprigiona una bella carica.
L’effetto è duraturo e sia per gli effetti dissetanti che per quanto riguarda la giusta carica vitalizzante.
Se poi aggiungete delle foglioline di menta questa è nota per le sue proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, che possono aiutare a migliorare la digestione e a ridurre il gonfiore.
Mentre Il consumo di latte di mandorla è di grande aiuto per chi ha problemi di colesterolo e trigliceridi. Migliora i livelli del colesterolo buono (HDL) e riduce quelli del colesterolo cattivo (LDL). Rispetto all'olio d'oliva, riduce di due volte i livelli di colesterolo. Inoltre, rafforza il cuore.
Facilmente replicabile a casa ma se non avete tutto il materiale occorrente e in particolare le nostre miscele di caffè artigianale tostato a legna, che trovate solo a Castrovillari in via Falese 20 in provincia di Cosenza, Calabria;
allora potete venirci a trovare direttamente sul posto e ve la prepariamo noi…
Buon 1° Luglio 2024! Inizia oggi il 7° mese dell’anno! Luglio è un mese ricco di eventi e tradizioni, con il caldo estivo che raggiunge il suo apice, perfetto per le vacanze al mare o in montagna. Le giornate lunghe e soleggiate invitano a trascorrere più tempo all’aperto, godendo delle bellezze naturali e delle serate estive. Inoltre, è il periodo delle sagre e delle feste paesane in molte regioni italiane, dove si possono assaporare specialità gastronomiche locali e partecipare a eventi culturali. Luglio è dunque il mese ideale per rilassarsi, divertirsi e fare nuove esperienze.
luglio spesso porta con sé temperature molto elevate, soprattutto in Italia e in altre regioni del Mediterraneo. Questo periodo dell'anno è tipicamente caratterizzato da giornate lunghe e soleggiate, con alte temperature che possono rendere l'estate piuttosto intensa.
Se stai cercando dei consigli per affrontare il caldo, ecco alcune idee:
Idratazione: Bevi molta acqua durante tutto il giorno per mantenerti idratato.
Abbigliamento leggero: Indossa abiti leggeri e di colore chiaro per riflettere il calore.
Protezione solare: Usa la protezione solare per proteggere la pelle dai raggi UV.
Pasti leggeri: Consuma pasti leggeri e freschi, come insalate e frutta, che non appesantiscono.
Restare al fresco: Cerca di stare in ambienti freschi e ombreggiati, soprattutto nelle ore più calde della giornata.
caffè: Suggeriamo in questo periodo un buon arabica, poichè acidulo e potrebbe essere anche piacevole per la digestione oltre che tonico, se poi avete la possibilità di farlo freddo potete metterlo in frigo in una bottiglietta oppure shakerato al momento, è il massimo, a cui potrete aggiungerci anche qualche spezia aromatica, al ginseng, zenzero, buccia di limone anche cannella...
in ogni caso se potete prendete tutte le precauzioni del caso ed evitate lavori o esposizioni a lungo sotto il sole...
buona estate a tutti e saluti dalla Torrefazione Castriocaf in via Falese 20 a Castrovillari CS il caffè calabrese artigianale tostato a legna.
ma anche come merenda sana e golosa.
Un ciambellone genuino all’olio senza burro, facile e veloce alla portata di tutti, con ingredienti semplici che tutti abbiamo in dispensa: olio, uova, latte e gocce di cioccolato che potete sostituire con una barretta di cioccolato ridotta a pezzetti.
Ecco i trucchetti per avere un ciambellone altissimo, soffice e con le gocce di cioccolato che non affondano mai:
