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Return to ShopDicono che il miglior caffè lo facciano al sud Italia…
Posso concordare su una cosa, che ci troviamo come Torrefazione artigianale di caffè tostato a legna, proprio al sud Italia, in particolare a Castrovillari, provincia di Cosenza, Calabria, abbiamo l’orgoglio di fare un caffè Calabrese dal Natale del 1975!
Per affermare che il nostro caffè è veramente buono occorrono alcuni parametri legati alla qualità, in particolare:
- La selezione delle mono origini, siamo arrivati a lavorarne 21! Di cui 11 Robusta e 10 Arabica, praticamente in alcune miscele tipo mix family (sarebbe la classica miscela famiglia per moka) o cialde superior, abbiamo tutto il mondo!
- Ciò che ci contraddistingue oltre alle materie prime selezionate è la tostatura a legna , che rende il caffè superiore avendo una tostatura blanda e omogenea, (un pò come le nostre mamme o nonne quando preparavano il sugo dalla mattina a fuoco lento...), ciò impedisce anche la formazione dell'acrilammide, prodotto pericoloso se ingerito per lungo termine che potrebbe determinare fenomeno di bioaccumulo, quindi la salute e benessere al primo posto.
- Poi la qualità la possiamo pure misurare perchè in alcuni prodotti utilizziamo un quantitativo maggiore in grammi rispetto a prodotti che tipicamente tratta la GDO o comunque prodotti industriali.
- Infine riusciamo a fare dei prodotti su misura in base a ciò che ci chiede il cliente, anche il famoso conto terzi o private label.